微生物发酵的原理是什么?微生物发酵的基本原理：微生物在特定条件下完成各种代谢反应，将有机物质转化为其他有用物质。

　　微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。

　　发酵工程的应用范围医药工业，食品工业，能源工业，化学工业，农业：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药；微生物养料。环境保护等方面。

　　对于微生物发酵我们最常见的应该酸奶、泡菜等，这些都是通过乳酸发酵而来的。在适宜的环境下，微生物会发酵产生相应的酶体，在温和的条件下有非常强大的分解转化物质的能力，并能够产生丰富的次生代谢产物，因此利用微生物的特性，通过现在工程技术生产有用物质，或直接应用于工业化生产的一种技术体系。主要包含了菌体的生产和应用，微生物代谢产物的生产，微生物技能的利用以及菌种的选育和保藏等技术。微生物发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。主要是从工程学的角度，把实现发酵工艺的发酵工程分为菌种、发酵和提炼等三个阶段。而微生物发酵原理在这三个阶段中起到了一定的作用。